Мясо домашней птицы легко усваивается, содержит много витаминов группы В и необходимых организму аминокислот. Белка в нем больше, чем в говядине. Особенно высоко содержание белка в курице и в индейке. К тому же, готовится птица относительно быстро. А повседневные и праздничные блюда получаются на пять с плюсом!
Чтобы куриные котлеты были сочными и вкусными, в фарш добавляют черствый белый хлеб, который предварительно выдерживают в молоке или в воде. Идеальный способ разморозки куриной тушки — заранее вынуть ее из морозилки и переложить на полку холодильника. А вот размораживать курицу в горячей воде категорически не рекомендуется.
Куриное мясо превосходно сочетается с молотым перцем, имбирем, мускатным орехом, розмарином и куркумой – выбираем пряности на свой вкус. А вот с лавровым листом в бульоне важно не переборщить, ведь эта пряность может перебить естественный аромат курятины.
Часть витаминов при тепловой обработке неизбежно теряется. Поэтому блюда из птицы по возможности подаем на стол со свежими овощами. Это и полезный, и аппетитный гарнир. А отличную начинку для блинов можно сделать, если добавить к картофельному пюре кусочки отварного куриного мяса, тушеную морковь, лук, мелко нарезанную зелень.
Сегодня мы только начинаем эту тему, и в следующих выпусках она обязательно продолжится. До новых встреч!