Итак, дорогие друзья, пришла осень, а вместе с ней холода и дожди. Ну, согласитесь, что может быть лучше, чем вечером выпить чаю с куском горячего пирога, пока сильный дождь шумит за окном?
Чтобы такое чаепитие проходило намного лучше, я хочу поделиться с вами небольшими хитростями в приготовлении пирогов. Для пышного теста добавьте разведенный крахмал. Благодаря этому изделие сохранит в себе пышность и на следующий день. Чтобы пирог вышел пропитанным, лучше настоять его в холодильнике два-три часа, а можно и всю ночь. А для насыщенности добавьте в крем 60-100 граммов творога, взбейте миксером и залейте тесто.
Чтобы добиться на сеточке из теста поверх заливки глянцевого блеска, смажьте сетку чуть взбитым яйцом. Если вы готовите пирог с кислыми ягодами (смородина или вишня) добавьте сахара в заливку, дабы она компенсировала это. Перед приготовлением теста просеивайте муку через сито – так она обогащается кислородом, а посторонние примеси удаляются.
Одна ложка манки не позволит тесту засыхать. Этот совет хорош для всех видов теста, кроме песочного, пельменного и слоеного. Продукты должны быть комнатной температуры. Ингредиенты с температурой ниже замедляют процесс подъема теста, и выпечка может испортиться. Дрожжевое тесто любит тепло. Если замешивать тесто с применением дрожжей, то все жидкости должны иметь температуру 30-35 градусов, иначе они потеряют свою активность.
Что ж было очень приятно делиться с вами хитростями для приготовления чудесных пирогов. Желаю, чтобы у вас они получились потрясающими, и вы могли с удовольствием скоротать осенний вечер.