Кулинарные секреты для мужчин от Сергея Гордеева
Сегодня мы познакомимся с самой, казалось бы, обычной селёдкой. Кроме того, что она вкусная, эта рыба ещё и очень полезная. Если, конечно, уметь её правильно приготовить. Сельдь можно солить, запекать, жарить и делать разнообразные салаты.
Купить сегодня в магазине хорошую вкусную селёдку стало довольно трудно. Давайте учиться её обрабатывать и готовить сами. При обращении с этой, без сомнения традиционной для нашего стола рыбой, нужно знать несколько простых, но эффективных секретов:
- перед тем, как обрабатывать сельдь, нужно её опустить в холодную воду, если она опустится – значит свежая, если останется на поверхности – нет. И лучше такую рыбу в пищу не употреблять;
- перед засолкой селёдки необходимо обязательно удалить жабры – они придают неприятную горечь готовой рыбе;
- во время разделки нужно срезать жир с низа брюшка – он тоже придаёт очень неприятный привкус и запах особенно при жарке или запекании;
- после разделки сельди её лучше на некоторое время замариновать в специях – таким образом, вы уберёте все лишние и неприятные ароматы;
- перед жаркой рыбы, чтобы на кухне было меньше запаха, следует положить на некоторое время в сковороду сырую картофелину;
- если сельдь жёсткая и пересоленная – нужно вымочить её в молоке, она станет гораздо мягче. В консистенции примерно 250 грамм молока на 1 килограмм селёдки. Длительность вымачивания – порядка пяти часов;
- если сельдь рыхлая, необходимо вымочить её в чёрном чае без примесей. Рыба заливается на четыре часа. Также на каждые 100 миллилитров лучше добавить 1 чайную ложку сахара. Сельдь станет не только упругой и менее солёной, но и приобретёт более симпатичный вид и приятный вкус;
- если ваша сельдь имеет не очень приятный запах, можно вымочить её в уксусе – 1 столовая ложка на литр воды в течении шести часов;
- совет на закуску – при приготовлении любой рыбы, обязательно используйте лимон и цедру! Лимонная кислота придаёт вкусу нежность, а цедра даёт пикантность и изысканность.
Приготовив блюдо из сельди, вы приятно порадуете свою половинку, и она по достоинству оценит ваши кулинарные умения. Приятного аппетита!