Близится один из самых великих праздников для любого православного человека, а это значит, что приходит время печь куличи. Полки в магазинах заставлены подобными товарами, но вот только не всегда они оказываются такими, какими бы нам хотелось. Все же лучше приготовить свой мягкий и домашний кулич. Сегодня я поделюсь с вами одним любимым рецептом на эту тему.
«Бабушкины куличи» – это настоящая народная классика. Понадобится: молоко – 500 миллилитров; активированные сухие дрожжи – 11 грамм (или 30 грамм прессованных); сахар – 1,5 стакана; сода – 0,5 чайной ложки; мука – 8 стаканов; яйца – 6 штук; маргарин – 300 грамм; изюм – 130 грамм; ванилин – 3 грамма. Молоко вылить в кастрюлю и подогреть, затем перелить в миску. В него добавить дрожжи, полстакана сахара и размешать. Далее просеиваем муку через сито и добавляем три стакана к молочной смеси. Размешиваем, накрываем полотенцем и оставляем на два часа. Тесто должно увеличить объем минимум в два раза. Отделяем белки от желтков, к ним добавляем оставшийся сахар. Взбиваем миксером до однородной белой густой массы, добавляем ванилин. Далее нужно растопить маргарин в кастрюле, а белки тем временем посолить и взбить.
К этому времени тесто уже должно настояться. Добавляем к нему желтки, половину маргарина и белки. Затем нужно прибавить оставшуюся муку и месить руками. Смазывать руки маргарином, мыть, месить и снова смазывать до того момента, пока тесто не перестанет липнуть. Оставляем в теплом месте на полтора часа.
Тем временем заливаем изюм горячей водой, немного вымачиваем и сушим. Когда тесто подошло, добавляем в него изюм. Включить печку на 140 градусов (можно чуть ниже), смазать формы маслом и обсыпать мукой, выложить в них тесто не более чем на треть всего объема формы. В финале отправляем куличи в духовку на 1,5 часа.
Надеюсь, этот рецепт поможет вам сделать праздник Светлой Пасхи вкуснее. Приятного аппетита!