Порой даже после долгой варки мясо остается жестким. Но совсем не обязательно покупать дорогое филе, чтобы приготовить сочное мясное блюдо, которое так и тает во рту. На помощь в этом случае придут маленькие кулинарные хитрости.
Замаринованное вместе с луком мясо будет нежным и сочным. Нарезаем лук кольцами, кусочками или измельчаем с помощью блендера. Кладем в емкость, где лежит мясо, а через пару часов пора приступать к готовке.
Пригодится и огуречный рассол. Соль и пряности потом добавлять уже не надо, они впитаются из рассола. Мясо станет не только мягким, но и ароматным. А еще некоторые хозяйки используют в качестве маринада сок лимона.
При быстрой разморозке мясо теряет естественную влагу. В результате после жарки или варки будет жестким и невкусным. Не торопимся с разморозкой! Лучший способ — заранее переложить мясо из морозилки на полку в холодильнике, и подождать пока оно само разморозится.
Мясо для супа не стоит резать на мелкие куски. Ведь относительно крупный кусок после варки окажется и мягче, и приятней на вкус.