Рецепты этого блюда появились в русской кулинарной литературе уже в XVIII веке. Вариантов окрошки великое множество, как по составу продуктов, так и по жидкой основе. Казалось бы, какие могут быть секретики в приготовлении такого простого, почти родного блюда?
И всё же поделюсь некоторыми особенностями. Нарезанную зелень можно предварительно потолочь, а готовый «окрошечный салат» не надо солить, поскольку он истечёт водой и превратится в бесформенную кашу. Не стоит использовать больше семи ингредиентов, а вот меньше – пожалуйста. Подавать окрошку лучше в посуде, которая дольше «держит» холод – керамических мисках или порционных чугунках. Чтобы на стенках глубокой посуды образовался привлекательный иней, можно предварительно намочить её водой и поставить в морозильник.
Предложите окончательно приготовить окрошку уже в тарелке: залить кефиром или сывороткой, квасом, минералкой, огуречным рассолом, добавить сметану либо майонез, горчицу, хрен, перец. Последняя хитрость позволит угодить всем членам семьи и даст возможность каждому почувствовать себя кулинаром! Отметим, что окрошка обладает низкой калорийностью, но богата витаминами, минералами, сложными углеводами и клетчаткой. Так что, готовя ее, вы дарите своим домочадцам три бонуса: потерю веса, пользу для здоровья и желанную в жару прохладу.