Конечно, приготовить блюдо из рыбы сложнее, чем, например, поджарить яичницу или сварить картофель. Поэтому мужчины довольно редко решаются на такие кулинарные подвиги. И совершенно зря! Ведь на самом деле освоить искусство приготовления рыбных блюд не проблема. Такая задача по плечу любому, даже начинающему кулинару. Хочется порадовать семью вкусной натуральной едой, богатой полезными веществами? Тогда внимательно изучаем маленькие хитрости, которые точно пригодятся, и принимаемся за работу.
Многих отталкивает запах сырой рыбы. Из-за него заниматься готовкой не очень-то приятно. Чтобы избавиться от специфического запаха, выпотрошенную и тщательно промытую рыбу замачиваем на пару часов в воде с уксусом и лавровым листом. Если нет времени, можно просто сбрызнуть рыбу лимонным соком или уксусом, натереть долькой лимона. Речную рыбу промываем в соленой воде, чтобы убрать запах тины.
Жареная рыба будет нежнее и вкуснее, если предварительно выдержать ее 20-30 минут в молоке или смазать сметаной. Рыбу стоит варить на умеренном огне — на слишком сильном бульон получается мутным, а сама рыба жесткой.
Морскую рыбу нарезаем на куски толщиной два-три сантиметра, кладем в эмалированную кастрюлю с холодной водой. Добавляем морковь, лавровый лист, лук, перец горошком и варим не больше получаса. Не перевариваем! Если варить дольше, она становится безвкусной. Перед жаркой разделанную рыбу солим, посыпаем мукой, оставляем на 10-15 минут. Потом выкладываем на сковороду и обжариваем с двух сторон в горячем масле. При этом куски рыбы не развалятся и сохранят форму.
Рыба, запеченная с натертым на крупной терке сыром, не уступит деликатесам из дорогого ресторана. К готовому блюду подойдут аппетитные дополнения, например, соленые или маринованные огурчики, оливки. Не забываем о приправах, они сделают блюдо еще аппетитней. Отличное решение — приправа в пакетиках, специально предназначенная для рыбы.