Выпечка. Что у вас ассоциируется с этим словом? У кого-то в голове всплывают картины горячего свежего хлеба, другие представляют пышные булочки, а третьи – ароматные бабушкины пирожки. Сейчас даже для тех, кто соблюдает диету и старается похудеть, выпечка не под запретом. Ведь на полках магазина можно найти разнообразную муку: от льняной до кокосовой. Как бы то ни было, приготовить вкусную выпечку – это целое искусство. Представляем полезные советы, которые помогут сделать ее вкуснее. Теперь никто не сможет устоять перед вашими пирогами!
Чтобы тесто было пышным, добавьте в него картофельный крахмал, разведенный водой. Также не забудьте просеять муку, тогда она обогатится кислородом, и заодно удастся устранить посторонние примеси.
Избегайте сквозняков там, где готовите тесто. Они способствуют образованию плотной корочки на выпечке. Если делаете дрожжевое тесто, то берите все продукты комнатной температуры. Холодные же продукты будут замедлять подъем теста.
Для того, чтобы начинка не пересохла внутри пирога, выпекайте его на среднем огне. А дабы корочка на выпечке была блестящей, добавляйте в тесто молоко.
Дрожжи – важный компонент, они должны быть свежими. Чтобы проверить их качество, приготовьте небольшое количество опары, а сверху присыпьте мукой. Через полчаса должны появиться трещины, если же их нет, то дрожжи плохого качества.
Нежные и рассыпчатые пироги получаются, когда в тесто кладут только желтки. Если посыпаете пирог сахарной пудрой, то смажьте его маслом. Это придает выпечке особый аромат. Прежде чем добавлять в тесто изюм, обваляйте его в муке.
Секрет рассыпчатого теста – больше жира и меньше жидкости. Радуйте своей выпечкой себя и близких! Приятного аппетита!