Салат с хрустящими баклажанами – это интересная, с оригинальным вкусом закуска к любому столу, которая быстро готовится на основе панированных в крахмале и обжаренных во фритюре баклажан, зрелых помидор, большого количества зелени и заправленных не майонезом, а ароматной заправкой. Салат сервируется к столу чаще теплый, чтобы баклажаны сохранили хрустящую текстуру.
Ингредиенты (4 порции)
Баклажан 200 гр.
Масло растительное 200 мл.
Крахмал картофельный 25 гр.
Помидоры 300 гр.
Петрушка 50 гр.
Соус соевый 2 ст.л.
Чеснок 2 зуб.
Перец чёрный молотый 1 ч.л.
Ингредиенты для салата сразу подготовьте, согласно рецепту и нужному вам количеству порций.
Баклажан промойте, удалите кончики, просушите салфеткой и нарежьте крупными кусочками. Овощ с горчинкой на 15 минут посыпьте солью, затем промойте и тщательно обсушите.
Нарезку баклажана переложите в пакет, засыпьте любым крахмалом и несколько раз хорошо встряхните, чтобы кусочки крахмал покрыл полностью, что придаст при жарке хрустящую корочку и маслом баклажан не пропитается.
В любой посуде раскалите растительное масло для фритюра и поочередно, на большом огне обжарьте баклажаны до хрустящей корочки. Лишнее масло можете удалить бумажной салфеткой.
Помидоры промойте, обсушите и нарежьте ломтиками такого же размера, как и баклажан. Переложите их в глубокую салатницу.
Поверх помидор уложите в салатницу хрустящие баклажаны.
Промойте и обсушите петрушку, удалив жесткие стебли. Затем ее нарежьте крупно и положите поверх баклажан.
Для заправки в пиале смешайте мелко нарезанный чеснок с черным перцем и соевым соусом.
Приготовленной заправкой равномерно полейте салат и ложкой все ингредиенты аккуратно перемешайте.
Приготовленный салат с хрустящими баклажанами и помидорами разложите по сервировочным салатницам и сразу подайте к столу. Приятного аппетита!