Суп том-ям давно уже стал визитной карточкой Тайланда, олицетворяя собой неповторимый колорит Страны Тысячи Улыбок. Правда, для того, чтобы попробовать его, вовсе не обязательно отправляться за тысячи километров – пряный супчик нынче подают во множестве ресторанов азиатской кухни. Но при этом куда веселее сварить его на дому, что в общем и целом не слишком сложная задача.
В нашем случае «рулить процессом» взялся Иван Збродько, который с дальними странами и их витиеватой кухней знаком не понаслышке. Профессиональный дайвер периодически отправляется работать туда, где море и солнце, и совсем недавно вернулся из Тайланда.
Вполне логично, что готовить том-ям мы взялись под его чутким руководством.
Из продуктов в ближайших супермаркетах было добыто: килограмм куриной грудки, упаковка шампиньонов, помидоры, сельдерей, лайм, имбирь, петрушка, лук. Чеснок, перец и паста для том-яма были в запасе – баночка из Вьетнама, упаковка из Тайланда.
Куриную грудку на среднем огне поставили вариться целиком – в идеале в пятилитровой кастрюле, спустя час добавив в бульон стебель сельдерея и перец. Лучше использовать маленькие и злые перцы чили, но у нас пошло в ход то, что было под рукой.
Режем шампиньоны – ушло примерно триста грамм, шинкуем пару помидоров и головку лука полукольцами. Заодно нарезаем один лайм. Через полчаса после сельдерея и перца поочередно добавляем всю эту красоту в бульон.
Курицу из него в этот судьбоносный момент надо извлечь.
Пускай бульон немного покипит и побурлит, затем добавляем в него еще один нарезанный лайм, чеснок, имбирь и пасту для том-яма.
Пока супчик набирает колорит, разбираем на составляющие части курицу и финальным аккордом отправляем кусочки мяса в кастрюлю. Еще немного поварим, а потом выключим огонь и дадим том-яму полчаса настояться. Украшаем петрушкой и подаем к столу. Bon Appetit!
Антон Гатаулин, редактор портала Аramil.city