Всем известное растение содержит целую коллекцию полезностей. Особенно много в нем витамина С, больше, чем в лимоне и киви. Регулярное употребление петрушки в пищу поможет наладить пищеварение, улучшит состояние кожи и десен, станет отличным средством для профилактики анемии. Впрочем, о полезных свойствах скромного, но замечательного растения, можно говорить еще долго. Давайте перейдем к практическим советам.
Магазинную петрушку рекомендуется на час замочить в воде. Конечно, идеальный вариант — зелень, выращенная на грядке безо всякой химии. А если нет своей дачи? К счастью, петрушка неприхотлива, ее легко вырастить на балконе. А на подоконнике в подходящем контейнере петрушка растет как на дрожжах, есть даже специальные сорта для выращивания дома. Петрушка сохраняет свои полезные свойства при хранении: в сушеном или замороженном виде она станет прекрасным дополнением к пище в любое время года.
Зелень промываем не холодной, а теплой водой. Так лучше сохраняется натуральный аромат. Мелко нарезанную петрушку добавляем в блюда непосредственно перед подачей на стол. Ее корень кладем в кастрюлю в начале варки. Корневая петрушка придает супам, запеченному мясу, салатам пикантный вкус и обогащает блюдо витаминами.
Петрушка «дружит» с картофелем, рыбой, овощами, грибами. А еще можно добавлять ее в начинку для пирогов. На основе измельченной в блендере зелени получаются оригинальные соусы.
Хотите попробовать чипсы из петрушки? Приготовить их совсем не трудно. Крупные листочки помещаем в горячее растительное масло без запаха. Быстро обжариваем во фритюре и выкладываем на бумагу, которая впитает излишки масла. Хрустящие листочки можно посолить и украсить ими второе блюдо, например, тушеное мясо.
Петрушка сама по себе обладает ярким вкусом и ароматом. Но при желании можно дополнить ее практически любыми пряными травами. Плюс к тому, она хорошо сочетается с луком, чесноком и лимонной цедрой.